Cuando nos acercamos una copa de vino a la nariz, entramos en un mundo lleno de matices, evocaciones y sensaciones que nos transportan a paisajes de viñedos, bodegas, y barricas. Los aromas del vino son, sin duda, una de las partes más fascinantes de su cata. Nos cuentan la historia de su origen: desde la variedad de uva hasta el método de elaboración y la influencia del entorno. En Extremadura, esta riqueza aromática es aún más notable, debido a la diversidad de suelos, climas y variedades autóctonas.

Hoy te invitamos a un viaje sensorial para descubrir cómo los vinos extremeños pueden sorprendernos y deleitarnos a través de sus aromas, y te mostramos algunos ejemplos de vinos que puedes encontrar en nuestra tienda para disfrutar de esta experiencia única.

Tipos de aromas en el vino

Los aromas del vino pueden dividirse en tres grandes categorías: primarios, secundarios y terciarios. Cada una de estas categorías aporta una dimensión distinta al conjunto aromático y se desarrollan en diferentes momentos de la elaboración del vino.

1.    Aromas primarios: Estos provienen directamente de la uva y son los aromas más frescos y frutales. Reflejan las características propias de la variedad y el terruño. Aquí encontramos notas de frutas, flores, hierbas y especias.

 

2.    Aromas secundarios: Se generan durante el proceso de fermentación. Las levaduras y bacterias transforman el azúcar del mosto en alcohol y, en este proceso, liberan compuestos aromáticos que añaden otra capa a los aromas iniciales. Estos pueden incluir aromas a levaduras, mantequilla, pan tostado, entre otros.

 

3.    Aromas terciarios: Se desarrollan durante la crianza del vino, ya sea en barrica o en botella. También conocidos como el "bouquet", son los más complejos e incluyen notas como cuero, tabaco, cacao, frutos secos y especias.

 

 

Aromas primarios en vinos extremeños

Los aromas primarios son los que nos dan la primera pista sobre el carácter de un vino. En Extremadura, la combinación de variedades autóctonas, como la Cayetana y la Alarije, junto con el clima soleado, produce vinos con aromas frutales y florales intensos y frescos.

·         Blanco de Cayetana: Esta uva blanca autóctona produce vinos ligeros y frescos, con una paleta aromática dominada por notas cítricas, de manzana verde y flores blancas. Un ejemplo de nuestra tienda es el Unadir Blanco de Pago de las Encomiendas, que explota en nariz con aromas a limón, manzanilla y sutiles toques herbáceos. Es un vino perfecto para acompañar mariscos o pescados a la parrilla, donde los aromas frescos realzan los sabores del plato.

 

·         Tinto de Garnacha Tintorera: A pesar de no ser autóctona de Extremadura, la Garnacha Tintorera se adapta muy bien al terruño extremeño. Este tinto destaca por sus intensos aromas a frutas rojas, como fresas, frambuesas, y notas herbáceas y ligeramente especiadas. Nuestro Haragán Reserva Especial de Pago de los Balancines de la tienda ofrece un perfil vibrante y jugoso, con notas que recuerdan a un paseo por un campo de fresas maduras. Ideal para acompañar carnes asadas y embutidos ibéricos.

 

·         Alarije: Esta variedad poco común es famosa por sus aromas a frutas de hueso, como el melocotón, junto con flores blancas y sutiles notas cítricas. Un Coloma Alarije de Bodegas Coloma de nuestra tienda es un ejemplo perfecto de vino fresco y aromático, ideal para acompañar ensaladas frescas o aperitivos ligeros.

 

 

Aromas secundarios en vinos extremeños

Los aromas secundarios, derivados de la fermentación alcohólica y maloláctica, añaden capas de complejidad al vino. Estos aromas son típicos de vinos que han sido fermentados en barrica o que han pasado por procesos de vinificación más complejos.

 

·         Vino de fermentación en barrica (Tinto de otras variedades): Este proceso puede enriquecer el vino con aromas a vainilla, caramelo, mantequilla y frutos secos, todos provenientes de la interacción del vino con la madera. Un ejemplo destacado de nuestra tienda es el Leneus Barrica de Bodegas Leneus, que combina los aromas afrutados propios de la uva con las notas avainilladas y tostadas que aporta la barrica. Es un vino robusto y elegante, ideal para maridar con carnes de caza o platos con salsas ricas.

 

 

·         Espumosos de Extremadura (Cava extremeño): Los vinos espumosos, como los cavas extremeños, pasan por una segunda fermentación en botella, que añade complejidad y desarrolla aromas a levadura, pan tostado y brioche. El Cava Brut Reserva de nuestra tienda destaca por sus aromas de manzana madura, almendra tostada y pan brioche, lo que lo convierte en una excelente opción para acompañar aperitivos o incluso un postre suave.

 

Aromas terciarios en vinos envejecidos

Los aromas terciarios o bouquet aparecen después de un periodo prolongado de crianza, ya sea en barrica o en botella. En este punto, el vino desarrolla aromas más complejos y maduros, que reflejan su evolución con el tiempo.

 

·         Tinto envejecido en roble (Vino de Cencibel): Un Cencibel (variedad Tempranillo en Extremadura) envejecido en barrica de roble desarrolla aromas complejos a cuero, cacao, tabaco y especias. Estos vinos tienen una gran estructura y profundidad, y son perfectos para disfrutar con platos contundentes, como estofados o carnes rojas a la parrilla. Nuestro Cencibel reserva es un excelente ejemplo de cómo los aromas terciarios pueden transformar un vino, añadiendo capas de sabor y elegancia.

 

·         Vinos de guarda: Algunos tintos extremeños, como los elaborados con Graciano, mejoran significativamente con el tiempo. Un Graciano de guarda desarrollará aromas a frutos secos, trufa, tierra húmeda y especias, ofreciendo una experiencia sensorial única y refinada, ideal para ocasiones especiales o para coleccionistas de vinos.

 

 

Cómo percibir y disfrutar los aromas del vino

Para disfrutar plenamente de los aromas del vino, te sugerimos seguir estos pasos prácticos:

 

1. Elige la copa adecuada: Una copa con forma de tulipán es ideal para concentrar los aromas en la parte superior de la copa, permitiendo una mejor apreciación de los mismos.

 

2. Huele antes de agitar: Al principio, huele el vino sin agitar la copa. Esto te permitirá captar los aromas más volátiles, generalmente los primarios.

 

3. Agita la copa suavemente: Al agitar la copa, el vino se oxigena, lo que ayuda a liberar los aromas secundarios y terciarios, que son más profundos y complejos.

 

4. Disfruta lentamente: Tómate tu tiempo para disfrutar de cada fase de la cata, y presta atención a cómo los aromas evolucionan en el tiempo, tanto en nariz como en boca.

 

Los aromas del vino son mucho más que un simple aspecto de la cata; son una ventana a su origen, proceso y evolución. Los vinos extremeños, con su diversidad de uvas y procesos de vinificación, ofrecen una experiencia aromática rica y variada, ideal para quienes buscan explorar nuevos horizontes sensoriales.

Te invitamos a descubrir los aromas únicos de los vinos extremeños disponibles en nuestra tienda online. Desde los frescos y afrutados vinos jóvenes hasta los complejos y estructurados vinos de guarda, tenemos una selección que te llevará a un auténtico viaje sensorial por Extremadura.

¡Explora, huele y saborea!

 

Desde www.losvinosdeextremadura.com no solo te ofrecemos la mayor y mejor selección de vinos extremeños. Contacta con nosotr@s en el mail info@losvinosdeextremadura.com o en el teléfono 644 110 975 y te informamos.

Y como siempre decimos:

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