Cómo Preparar Cochinillo Ibérico al Horno y Maridarlo con Vinos Extremeños

Cómo Preparar Cochinillo Ibérico al Horno y Maridarlo con Vinos Extremeños

El cochinillo ibérico al horno es un plato icónico de la región, una auténtica delicia que resalta los sabores inconfundibles de Extremadura. Acompañar esta exquisitez con el vino adecuado puede elevar la experiencia gastronómica a nuevas alturas. Descubre cómo preparar esta receta y qué vinos extremeños armonizan a la perfección. 

Receta: Cochinillo Ibérico al Horno: 

El cochinillo ibérico al horno es una obra maestra culinaria que requiere cuidado y paciencia para obtener resultados perfectos. Aquí tienes los pasos básicos: 

Ingredientes: 

· Cochinillo ibérico (preferiblemente de unos 5-6 kg)

· Sal gruesa

· Aceite de oliva virgen extra

· Ajo

· Romero fresco

Instrucciones: 

1. Precalienta el horno a una temperatura alta (alrededor de 220°C).

2. Realiza cortes diagonales en la piel del cochinillo.

3. Unta la piel con aceite de oliva y sal gruesa para lograr una piel crujiente.

4. Coloca el cochinillo en una bandeja para horno y añade ramitas de romero y dientes de ajo.

5. Hornea el cochinillo durante aproximadamente 2-3 horas hasta que la piel esté dorada y crujiente, y la carne esté tierna y jugosa.

Maridaje con Vinos Extremeños: 

Carlos Plaza Selección: Este vino tinto de la región, con su complejidad en aromas a frutas maduras y especias, ofrece una estructura equilibrada y taninos suaves que se integran perfectamente con el cochinillo, realzando sus sabores sin opacarlos. 

La Zarcita de Palacio Quemado: Un vino tinto elaborado con uvas Tempranillo y Cabernet Sauvignon que ofrece notas frutales intensas y un toque especiado. Su estructura y carácter se combinan de manera armoniosa con la jugosidad del cochinillo. 

Huno Reserva del Pago de los Balancines: Este vino tinto reserva, con su envejecimiento en barrica, despliega una complejidad de sabores que van desde frutos negros maduros hasta toques de vainilla y cacao. Su elegancia y suavidad en boca lo convierten en una elección sublime para acompañar el cochinillo. 

Pentateuco Terroir de Agro Ribera Nature: Un vino tinto de notable carácter, con una mezcla de variedades locales que ofrecen una expresión única de la tierra. Sus notas frutales, especiadas y su estructura bien definida lo convierten en un acompañamiento excepcional para resaltar la exquisitez del cochinillo. 

 

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